g988.cn## 酸爽开胃，一学就会！超详细泡菜鱼家常做法视频
简介
泡菜鱼，一道集酸、辣、鲜、香于一体的经典川菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们通过这个视频，一起学习如何在家轻松制作这道美味佳肴吧！### 一、准备食材
主料：
新鲜活鱼 一条 (约500克) (推荐草鱼、黑鱼等)
泡菜 150克
泡椒 适量
辅料：
生姜 1块
大蒜 4瓣
料酒 2勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1勺
蛋清 1个
食用油 适量
香葱 适量
小米辣 适量 (可选) ### 二、处理食材1.
处理鱼：
将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，将鱼肉片下来，鱼骨剁成段。鱼片加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。 2.
准备配料：
泡菜切段，泡椒切段，生姜切片，大蒜切末，香葱切段，小米辣切段。### 三、开始烹饪1.
炒制底料：
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，然后加入泡菜和泡椒翻炒出香味。 2.
加入鱼骨：
将鱼骨放入锅中，翻炒至变色。 3.
加水煮沸：
加入适量清水，大火煮沸。 4.
放入鱼片：
水沸后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻推动，避免粘连。 5.
调味：
加入适量盐、白胡椒粉调味，煮至鱼片变白熟透。 6.
出锅：
将煮好的鱼片和汤汁一起倒入碗中，撒上香葱段、小米辣，淋上热油即可。### 四、美味秘诀
选用新鲜的活鱼，肉质更加鲜嫩。
腌制鱼片时加入蛋清和淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。
煮鱼片时不要煮太久，否则容易变老。
最后淋上热油，可以激发出香味，使菜品更加诱人。
视频链接:
[点击这里观看详细视频教程](这里可以插入您的视频链接)希望您通过这个视频，轻松学会制作美味的泡菜鱼!
酸爽开胃，一学就会！超详细泡菜鱼家常做法视频**简介**泡菜鱼，一道集酸、辣、鲜、香于一体的经典川菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们通过这个视频，一起学习如何在家轻松制作这道美味佳肴吧！
一、准备食材* 主料：* 新鲜活鱼 一条 (约500克) (推荐草鱼、黑鱼等)* 泡菜 150克* 泡椒 适量 * 辅料：* 生姜 1块* 大蒜 4瓣* 料酒 2勺* 盐 适量* 白胡椒粉 适量* 淀粉 1勺* 蛋清 1个* 食用油 适量* 香葱 适量* 小米辣 适量 (可选)
二、处理食材1. **处理鱼：**将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，将鱼肉片下来，鱼骨剁成段。鱼片加入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。 2. **准备配料：**泡菜切段，泡椒切段，生姜切片，大蒜切末，香葱切段，小米辣切段。
三、开始烹饪1. **炒制底料：**锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，然后加入泡菜和泡椒翻炒出香味。 2. **加入鱼骨：**将鱼骨放入锅中，翻炒至变色。 3. **加水煮沸：**加入适量清水，大火煮沸。 4. **放入鱼片：**水沸后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻推动，避免粘连。 5. **调味：**加入适量盐、白胡椒粉调味，煮至鱼片变白熟透。 6. **出锅：**将煮好的鱼片和汤汁一起倒入碗中，撒上香葱段、小米辣，淋上热油即可。
四、美味秘诀* 选用新鲜的活鱼，肉质更加鲜嫩。 * 腌制鱼片时加入蛋清和淀粉，可以使鱼片更加滑嫩。 * 煮鱼片时不要煮太久，否则容易变老。 * 最后淋上热油，可以激发出香味，使菜品更加诱人。**视频链接:** [点击这里观看详细视频教程](这里可以插入您的视频链接)希望您通过这个视频，轻松学会制作美味的泡菜鱼!