g988.cn牛捻子
简介
牛捻子，又称牛筋，是牛身上连接肌肉和骨骼的一種結締組織，主要由膠原蛋白組成。其質地韌性十足，富含胶质，是深受人们喜爱的食材之一。
成分与营养价值
牛捻子主要由胶原蛋白、弹性蛋白和少量脂肪组成。膠原蛋白是人體無法自行合成的重要蛋白質，具有維持皮膚彈性、促進傷口癒合等作用。彈性蛋白則能增加組織的彈性和韌性。此外，牛捻子還含有豐富的維生素B12、鐵和鋅等營養素。
烹饪方法
牛捻子韧性较强，不适合直接食用。通常需要经过长时间的炖煮或焖煮，才能使其软烂入味。常见的烹饪方法有：
红烧牛捻子
：将牛捻子切块，与醬油、糖、蔥薑蒜等调味料一起紅燒。
炖牛腩牛捻子
：将牛腩和牛捻子一起放入炖锅中，加入调味料，慢慢炖煮至软烂。
凉拌牛捻子
：将牛捻子煮熟后切片，与香菜、辣椒、蒜蓉等调味料拌勻。
药用价值
中医認為牛筋具有補氣、補血、強筋壯骨的功效。常用于治療氣血虛弱、筋骨酸痛、風濕痺痛等症狀。
注意事项
牛捻子雖然營養豐富，但其脂肪含量較高，不宜過量食用。
烹飪牛捻子時應注意時間和火候，以免燉煮過爛而失去口感。
對於關節炎、痛風等患者，應謹慎食用牛捻子。