g988.cn葱油鸡：一道香气四溢的经典粤菜
简介
葱油鸡是广东的一道传统菜肴，以其鲜嫩的鸡肉、浓郁的葱香和甘醇的酱汁而闻名。制作葱油鸡的过程并不复杂，但需要耐心和细心，才能做出这道令人垂涎欲滴的菜肴。
食材准备
半只三黄鸡（约1斤）
葱（4-5根）
姜（2片）
大蒜（3瓣）
生抽（3汤匙）
老抽（1汤匙）
料酒（2汤匙）
白糖（1汤匙）
盐（1茶匙）
植物油（适量）
步骤
1. 腌制鸡肉
将鸡肉清洗干净，沥干水分。
在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、白糖和盐混合成酱汁。
将鸡肉放入酱汁中，搅拌均匀，让其腌制至少30分钟。
2. 切葱
将葱去皮，切成约3厘米长的段。
将葱段竖着劈开，再切成细丝。
3. 煎鸡肉
在一个不粘锅中倒入适量的植物油，烧热。
将腌制好的鸡肉从酱汁中取出，沥干水分。
将鸡肉放入热油中，中火煎至两面金黄。
4. 炒葱丝
将切好的葱丝放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
炒至葱丝变软，发出香味。
5. 加入酱汁
将腌制鸡肉的酱汁倒入锅中，大火煮沸。
转中火继续煮，不断翻炒鸡肉和葱丝，让酱汁均匀裹在食材上。
6. 收汁
煮至酱汁收浓，鸡肉熟透，葱丝入味。
7. 盛出享用
将葱油鸡盛入盘中，撒上些许葱花点缀。
搭配米饭或面条一起享用。
小贴士
使用三黄鸡会让菜肴更加鲜嫩多汁。
腌制鸡肉的时间越长，味道越浓郁。
如果没有白糖，可以用蜂蜜或少许冰糖代替。
葱丝不要切得太细，否则容易炒糊。
翻炒时注意火候，避免酱汁糊锅。