g988.cn年夜饭
简介
年夜饭是中国农历新年除夕夜的传统盛宴，象征着团圆、祥和、喜庆。这顿饭汇集了各种美味佳肴，寄托着人们对新的一年的美好祝愿。
传统菜肴
一、主菜
鱼：
谐音“余”，寓意年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。常见的鱼有鲤鱼、草鱼、武昌鱼等。
鸡：
象征着吉祥如意，寓意吉庆有余。通常会整只蒸制或白斩。
鸭：
取其“压”字，意为压岁，保佑来年平安健康。
猪蹄：
谐音“蹄”，寓意发财致富。猪蹄通常卤制或红烧。
二、汤羹
火锅：
寓意团团圆圆，和和美美。火锅汤底丰富多样，食材种类繁多。
八宝粥：
象征着丰收美满。八宝粥由多种谷物、豆类、果干等食材熬制而成。
汤圆：
寓意团圆美满。汤圆通常用糯米粉制作，馅料丰富，常见的有芝麻馅、豆沙馅、肉馅等。
三、小吃
饺子：
谐音“交子”，寓意辞旧迎新，财源滚滚。饺子馅料多种多样，常见的有猪肉大葱馅、羊肉大葱馅、素三鲜馅等。
春卷：
寓意财源滚滚，万事如意。春卷由春饼皮包裹各种馅料煎制而成。
年糕：
象征着步步高升，年年向上。年糕通常用糯米粉制作，可以蒸、煎、炸等多种烹饪方式。
四、甜品
糖葫芦：
象征着甜甜蜜蜜，生活美满。糖葫芦由山楂串成，用糖稀裹制而成。
元宵：
寓意团团圆圆，美满幸福。元宵由糯米粉制作，馅料丰富，常见的有芝麻馅、豆沙馅、枣泥馅等。
酥糖：
象征着甜蜜温馨，吉祥如意。酥糖由面粉、糖、油等食材制作而成，酥脆可口。
其他习俗
除了这些传统菜肴外，年夜饭还有以下习俗：
年年有余：
留下一条鱼到第二天，寓意来年富足丰收。
吃长寿面：
寓意长命百岁，福寿绵长。
包饺子守岁：
除夕夜包饺子守岁，寓意来年财源广进，家庭和睦。