南京年夜饭菜谱大全（南京年夜饭菜谱大全图片）

g988.cn 十二生肖 2024-04-22 29 0

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青菜豆腐南京人每逢春节年夜饭上都要上一道青菜豆腐汤，传统说法是保平安，讨个吉利。其实但凡春节，人们都会吃大鱼大肉，吃得胃口都腻了，突然来一道青白碧绿、清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。

南京一绝：芦蒿炒干子既然说到了南京人爱吃的年夜饭，那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。南京人素有爱吃野菜的习惯，香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜，而芦蒿更是南京一绝。

在老南京年夜饭上一道必吃大菜就是全家福。香浓鸡汤混着鱼丸、虾丸、皮肚、大虾等鲜香荤菜，还有青菜、笋干、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特别有团圆气氛。在寒冷的除夕吃着这一道菜，浑身都热乎起来了。

这儿年夜饭甚至可以没有肉，但必须要有图1的这道“十样菜“，其实就是素什锦。真的会用十种蔬菜（每家的品种都会有些许不同）分别炒熟后放凉，然后加入适量麻油凉拌制成。南京人民爱吃菜的人设屹立不倒。

小年虽然不像除夕那样人人都要吃年夜饭，但是每个地方都有其独特的饮食习俗和小吃。以下是一些地区的小年特色美食：南京：年糕汤南京人在小年晚上会吃年糕汤，年糕象征着年年高升，寓意着来年生意兴隆、事业顺利。

福寿汤。也称羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤。福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齐天”。做蛋饺。

年夜饭必备八道蒸菜是茄子虾滑、虾仁玉子豆腐、蒜蓉生蚝、粉蒸牛肉、剁椒鱼头、三色蒸蛋、蛋黄狮子头和梅菜扣肉，做法如下：茄子虾滑食材准备：茄子、大虾、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、辣椒、蒸鱼豉油。

. 第八道菜：杏鲍菇炒菜。杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。倒入撕成条的杏鲍菇，加蚝油、老抽、盐、白糖翻炒均匀，淋少许麻油即可起锅。

肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝抓肉、红烧狮子头。白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。

鸡：大吉大利鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的。无论是年夜饭、喜庆婚宴，还是日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉。从南到北，有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等众多做法。

年夜饭菜谱20道菜：香辣豆花富贵鱼：选用5斤左右的桂鱼，搭配内酯豆腐，以瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖等调料烹制，寓意年年有余、花开富贵。

五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：（1）鸡脯肉切丁，用鸡蛋、粉芡腌渍。（2）配料切块，腰果油炸至酥脆备用。

为大家推荐12道年夜饭菜谱，让你在年夜饭的菜单选择上不再犹豫。这些菜肴简单易做，美味可口，保证全家人都喜欢。第一道菜：鸡蛋炒姜末红剁椒。鸡蛋切片，加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟。

清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。红烧鲤鱼，寓意年年有余。清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。皮冻，东北人年夜饭的标配。

阖家幸福在老南京年夜饭上一道必吃大菜就是全家福。香浓鸡汤混着鱼丸、虾丸、皮肚、大虾等鲜香荤菜，还有青菜、笋干、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特别有团圆气氛。在寒冷的除夕吃着这一道菜，浑身都热乎起来了。

年夜饭菜单熏鱼(爆鱼)熏鱼，苏州人也叫爆鱼，一般都是用草鱼制作，先把鱼切块在油锅里炸制，随后再浸泡在卤汁里。

年夜饭菜单包括：红烧肉、油焖大虾、清蒸鲈鱼、糖醋排骨、酱牛肉等。红烧肉红烧肉是一道美味的大众菜肴，用五花肉经过炖煮而成，口感软糯香甜，肥而不腻。

年糕炒肉：年糕寓意着年年高升，炒肉则象征着富贵吉祥。这道菜是年夜饭的必备菜肴，寓意着新的一年里事业有成，家庭幸福。鱼：鱼在中国传统文化中象征着年年有余，寓意着新的一年里财源滚滚。

年糕：年糕是年夜饭必备的传统食物之一。它的形状像一个“年”字，寓意着年年有余、步步高升。年糕有各种口味，如甜的、咸的、炒的、煮的等，可以根据个人口味选择。

白斩鸡是广东名菜之一，材料主要有三黄鸡1只，姜葱各30克，食用盐15克，食用油50克，黄栀子2个。白斩鸡制作简单，口感鲜嫩，香气扑鼻，是年夜饭上不可或缺的一道菜肴。红烧狮子头红烧狮子头是春节必备的家常菜之一。